อาหารท้องถิ่นสมุทรสาคร

วัตถุดิบ/ส่วนผสม

ไส้ขนมกง

  1. ถั่วเขียวคั่วบด  500 กรัม
  2. ข้าวตอกบด  500 กรัม
  3. น้ำตาลปี๊บ  1,400 กรัม
  4. น้ำสะอาด  300 กรัม

แป้งสำหรับชุบ

  1. แป้งข้าวจ้าว  1,000 กรัม
  2. แป้งข้าวเหนียว  300 กรัม
  3. น้ำปูนใส  300 กรัม
  4. กะทิ  1,500 กรัม
  5. น้ำโซดา  400 กรัม
  6. น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

ไส้ขนมกง

  1. ผสมถั่วเขียวคั่วบดกับข้าวตอกบดให้เข้ากัน
  2. นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำตาลปี๊บผสมกับน้ำสะอาด เคี้ยวจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน คนจนเดือด
  3. นำส่วนผสมในข้อ 1 ค่อยๆ เทลงในหม้อกวนให้เข้ากัน
  4. นำไส้กวนที่ได้มาคลึงให้เป็นเส้นตรง
  5. แล้วนำมาวนเป็นกงล้อ พักไว้

แป้งสำหรับชุบ

  1. นำแป้งข้าวจ้าวผสมกับแป้งข้าวเหนียวให้เป็นเนื้อเดียวกัน
  2. เทน้ำปูนใสใส่ที่ละน้อย นวดให้เนื้อแป้งเนียน ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง พักไว้
  3. ตักแป้งที่ได้ผสมกับน้ำกะทิและน้ำโซดา คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน

การทอด

          นำไส้ขนมที่ปั้นเป็นกงล้อ ลงชุบในน้ำแป้งแล้วนำลงทอดให้แป้งสุกเหลือง ตักขึ้นทิ้งให้สะเด็ดน้ำมัน หรือซับด้วยกระดาษสำหรับซับน้ำมัน

ดาวน์โหลด