หมึกกระดองต้มเปรี้ยว

วัตถุดิบ/ส่วนผสม

1. หมึกกระดองขนาดกลาง  1,500 กรัม
2. พริกแห้ง  10 กรัม
3. น้ำปลา  3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย  1½ ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมะขามเปียก  4 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำเปล่า   1,000 กรัม
7. หอมแดงบุบ  4-6 หัว
8. เกลือแกงเล็กน้อย
9. ผักชีสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. เทน้ำเปล่าและน้ำมะขามเปียกลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ รอจนน้ำเดือด
2. ใส่หอมบุบ ต้มจนหอมนิ่ม ตามด้วยพริกแห้ง รอจนน้ำเดือด
3. ใส่หมึกกระดองลงไป ต้มต่อไปจนสุก ห้ามคน
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย รอจนน้ำเดือด อีกครั้ง ตักใส่ถ้วย โรยผักชี พร้อมเสริฟ

เคล็ดลับ : หมึกกระดอง

หมึกกระดอง เมื่อต้มจนสุกแล้ว ควรปิดเตา เพราะถ้าต้มนานเกินไป เนื้อหมึกจะเหนียว