อาหารท้องถิ่นสมุทรสาคร
บ้านบางกระเจ้าอาหารพื้นถิ่น

ปลากระบอกต้มหวาน

อาหารพื้นถิ่น ชุมชนชายทะเลบางกระเจ้า

ปลากระบอกต้มหวาน

วัตถุดิบ/ส่วนผสม

  1. ปลากระบอกขนาดกลาง  1,000 กรัม
  2. น้ำตาลปี๊บ  500 กรัม
  3. น้ำเปล่า  250 กรัม
  4. น้ำปลา  6 ช้อนโต๊ะ
  5. เกลือแกง  1 ช้อนชา
  6. ผักชีไทยเด็ดใบ

วิธีทำ

  1. เทน้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟ รอจนน้ำเดือด
  2. ใส่น้ำปลา รอจนน้ำเดือด
  3. ใส่น้ำตาลปี๊บ คนจนละลายหมด เคี้ยวจนน้ำตาลเดือดและงวดลงเล็กน้อย
  4. ใส่ปลากระบอกลงไป ต้มต่อไปจนปลาสุก ห้ามคน
  5. ปรุงรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย โรยผักชี พร้อมเสริฟ

 

เคล็ดลับ : ปลากระบอก

  1. ปลากระบอก นิยมใช้ขนาดกลาง นำไปขอดเกล็ดตัดหัวและควักไส้ออก ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  2. เมื่อเอาปลาลงใส่ในหม้อต้มแล้ว ไม่นิยมคนปลา เนื่องจาก ปลามีความคาว ยิ่งคนน้ำแกงก็จะยิ่งมีความคาวปลา

ดาวน์โหลด