ไข่ทอดใบชะคราม

วัตถุดิบ/ส่วนผสม

1. ยอดใบชะคราม  1 ถ้วยตวง
2. ไข่ไก่  5 ฟอง
3. น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ตอกไข่ใส่ชาม ตีจนไข่ขึ้นฟอง
2. เทใบชะครามลงไป ตีให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนจัด
4. เทไข่ที่เตรียมไว้ลงไปทอดจนสุกเหลือง
5. ตักใส่จาน พร้อมเสริฟ

เคล็ดลับ : ใบชะคราม

ชะครามเป็นไม้ล้มลุก และเป็นวัชพืชที่เจริญเติบโตได้ง่ายในบริเวณที่ดินเค็ม ใบของชะครามจะดูดเอาความเกลือจากดินมาเก็บไว้ จึงทำให้ใบมีรสเค็ม ซึ่งเมื่อใบชะครามแก่ขึ้นเรื่อยๆ ความเค็มก็จะเพิ่มมากขึ้นไปด้วย

ดังนั้นในการปรุงอาหารจึงใช้ใบอ่อน นำมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วต้ม คั้นน้ำทิ้งไป 2-3 ครั้ง เพื่อให้ลดความเค็มลง