หลนกะปิ

วัตถุดิบ/ส่วนผสม

1. กะปิย่างไฟ  2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำมะขามเปียก  2 ช้อนโต๊ะ
3. ตะไคร้หั่นฝอย  2 ช้อนโต๊ะ
4. กระชายหั่นฝอย  2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊บ  3 ช้อนโต๊ะ
6. หอมแดงหั่นฝอย  4 หัว
7. ใบมะกรูดฉีก  3 ใบ
8. พริกชี้ฟ้าหั่น  5 เม็ด
9. พริกแห้งเม็ดใหญ่  10 เม็ด
10. หัวกะทิสด  1 ถ้วยตวง
11. หางกะทิสด  1½ ถ้วยตวง
12. เกลือแกงเล็กน้อย

วิธีทำ

1. นำกะปิห่อใบตอง ย่างไฟพอหอม
2. โขลกพริกแห้ง กะปิ หอมแดง กระชาย ตะไคร้ รวมกันให้ละเอียด
3. เทหัวกะทิใส่หม้อ โรยเกลือ ยกขึ้นตั้งไฟ โดยใช้ไฟปานกลาง พอกะทิเริ่มแตกมัน ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ ผัดจนหอม
4. เทน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ปรุงรสตามชอบ คนให้เข้ากันจนเดือด
5. ใส่พริกชี้ฟ้าและใบมะกรูด ตักใส่ถ้วยพร้อมเสริฟ

ดาวน์โหลด