วัตถุดิบ/ส่วนผสม
- ไข่แมงดาจาน 1 ถ้วยตวง
- ไข่เป็ด 5 ฟอง
- น้ำมะขามเปียก 3/4 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง
- กระเทียมเจียว
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
- นำไข่แมงดาไปต้มจนไข่สุก มีสีเหลือง ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ
- ตอกใข่ใส่ขาม นำไข่แมงดาที่พักไว้มาผสม ตีจนเข้ากัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณ รอจนม้ำมันร้อน
- เทไข่ลงไปทอดคนเหลืองสุก ใช้ตะหลิวตัดไข่ให้เป็นชิ้นๆ
- เติมน้ำสะอาดลงไปในกระทะ รอจนน้ำเดือด
- เทน้ำมะขามเปียกลงไป รอจนเดือด
- ปรุงรสตามชอบ ด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ตักใส่ถ้วย ราดกระเทียมเจียว พร้อมเสริฟ