ผักโขมหินต้มกะทิ น้ำพริกกะปิ

วัตถุดิบ/ส่วนผสม

ผักโขมหินต้มกะทิ

1. ผักโขมหิน  300 กรัม
2. กะทิสด  200 กรัม
3. เกลือป่น  1/4 ช้อนชา

น้ำพริกกะปิ

1. พริกขี้หนูสวน  1 ช้อนโต๊ะ
2. กระเทียม (ปอกเปลือก)  1 ช้อนโต๊ะ
3. กะปิ  2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลปี๊บ  1 ช้อนโต๊ะ
5. มะเขือพวง  1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา  1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมะนาว  3 ช้อนโต๊ะ
8. พริกขี้หนูสวน (โรยหน้า)

วิธีทำ

ผักโขมหินต้มกะทิ

1. เทกะทิใส่หม้อนำไปตั้งไฟ โรยเกลือป่นลงไปคนให้เข้ากัน
2. รอจนกะทิเดือด ใส่ผักโขมหินลงไป รอจนสุก ตั้งใส่จาน
3. ราดหน้าด้วยหัวกะทิ

น้ำพริกกะปิ

1. โขลกพริกขี้หนูสวน และกระเทียม พอหยาบ
2. ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บ และมะเขือพวงลงโขลกให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว เติมน้ำต้มสุกคนผสมให้เข้ากัน ชิมรส
4. ตักใส่ถ้วย รับประทานคู่กับผักโขมหินต้มกะทิ และปลาทูทอด