แกงส้มหอยพิม
อาหารพื้นถิ่น ชุมชนชายทะเลบางกระเจ้า
วัตถุดิบ/ส่วนผสม
- หอยพิมสด 500 กรัม
- หัวไชเท้าหั่นแว่น 400 กรัม
- พริกแกงส้ม 100 กรัม
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 8 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1,000 กรัม
- ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
- ผักชีไทยเด็ดใบ
- เกลือแกงเล็กน้อย
วิธีทำ
- นำพริกแกงส้มมาละลายด้วยน้ำเปล่าเล็กน้อย
- นำน้ำเปล่าใส่หม้อ เทพริกแกงที่ละลายและเกลือลงไป ตั้งไฟให้เดือด
- ใส่หัวไชเท้า ต้มจนหัวไชเท้านิ่มและสุก
- เติมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล คนให้เข้ากัน
- รอจนน้ำเดือด ใส่หอยพิมลงไป รอจนหอยพิมสุก จึงคนได้
- ปรุงรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย โรยผักชี พร้อมเสริฟ
เคล็ดลับ : หอยพิม
- แกะเปลือกหอยพิมออก เอานิ้วหัวแม่มือสอดลงในเปลือกด้านที่เนื้อติดอยู่
- แกะเนื้อหอยออกมา แคะเอาเคี้ยวหอยออกทั้งสองข้าง
- ล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง ตั้งทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
previous article
ขนมแป้งจี่
next article