อาหารท้องถิ่นสมุทรสาคร

วัตถุดิบ/ส่วนผสม

  1. หอยพิมสด   500 กรัม
  2. หัวไชเท้าหั่นแว่น  400 กรัม
  3. พริกแกงส้ม   100 กรัม
  4. น้ำปลา  4 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำตาลทราย  1 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำมะขามเปียก  8 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำเปล่า  1,000 กรัม
  8. ใบมะกรูดฉีก  6 ใบ
  9. ผักชีไทยเด็ดใบ
  10. เกลือแกงเล็กน้อย

              

วิธีทำ

  1. นำพริกแกงส้มมาละลายด้วยน้ำเปล่าเล็กน้อย
  2. นำน้ำเปล่าใส่หม้อ เทพริกแกงที่ละลายและเกลือลงไป ตั้งไฟให้เดือด
  3. ใส่หัวไชเท้า ต้มจนหัวไชเท้านิ่มและสุก
  4. เติมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล คนให้เข้ากัน
  5. รอจนน้ำเดือด ใส่หอยพิมลงไป รอจนหอยพิมสุก จึงคนได้
  6. ปรุงรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย โรยผักชี พร้อมเสริฟ

 

เคล็ดลับ : หอยพิม

  1. แกะเปลือกหอยพิมออก เอานิ้วหัวแม่มือสอดลงในเปลือกด้านที่เนื้อติดอยู่
  2. แกะเนื้อหอยออกมา แคะเอาเคี้ยวหอยออกทั้งสองข้าง
  3. ล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง ตั้งทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ดาวน์โหลด